極上のフルフル食感

やわらかくてふわっとした食感の台湾カステラ

本場台湾カステラ

本場の伝統的な製法でつくる台湾カステラ

東急プラザ銀座店

トピックス

2021.02.14 2021.02.14

お買い物の合間の一休み♪

台湾カステラの「タンガオ」は新鮮な卵と牛乳・小麦粉を絶妙な割合で混ぜ合わせ作ったふわふわで香り高い台湾のカステラケーキです♪しっとりと柔らかい生地、たまごと牛乳の風味が口いっぱいに広がります。台湾の名店で修行した店主が...

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台楽蛋糕

生地とメレンゲの
合わせ技で唯一無二の
フワフワ感に

フワフワとした食感の鍵となるメレンゲ。1回あたり20リットルものメレンゲを使用する

はじめにベースとなる生地に少量のメレンゲを加え馴染ませ、そのあとメレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせる。この混ぜ方ひとつで生地の膨らみ方が全然違うという

チーズ味は大量のチェダーチーズを2層に分けて配置。あえてチーズをカステラの下側に入れることで、最初は上側のプレーンな生地を味わい、後半でチーズを満喫できる

本場台湾

台湾カステラは台湾で古くから親しまれている、
家庭的なスイーツです。
台湾にはカステラ以外にもたくさんの
美味しい魅力が溢れています。

台湾カステラは、その場で焼き上げるケーキという意味の「現烤蛋糕」と呼ばれています

フワフワの食感、そしてほんのりした生地の甘さにチーズの塩気が混ざり、朝食やおやつにぴったりの味。飾り気はないけれど、素材なおいしさがストレートに伝わってきました。並ぶだけのことはあります。

東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2F