極上のフルフル食感

やわらかくてふわっとした食感の台湾カステラ

本場台湾カステラ

本場の伝統的な製法でつくる台湾カステラ

東急プラザ銀座店

トピックス

2022.04.30 2021.02.14 2022.04.30

催事情報

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台楽蛋糕

生地とメレンゲの
合わせ技で唯一無二の
フワフワ感に

フワフワとした食感の鍵となるメレンゲ。1回あたり20リットルものメレンゲを使用する

はじめにベースとなる生地に少量のメレンゲを加え馴染ませ、そのあとメレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせる。この混ぜ方ひとつで生地の膨らみ方が全然違うという

チーズ味は大量のチェダーチーズを2層に分けて配置。あえてチーズをカステラの下側に入れることで、最初は上側のプレーンな生地を味わい、後半でチーズを満喫できる

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本場台湾

台湾カステラは台湾で古くから親しまれている、
家庭的なスイーツです。
台湾にはカステラ以外にもたくさんの
美味しい魅力が溢れています。

台湾カステラは、その場で焼き上げるケーキという意味の「現烤蛋糕」と呼ばれています

フワフワの食感、そしてほんのりした生地の甘さにチーズの塩気が混ざり、朝食やおやつにぴったりの味。飾り気はないけれど、素材なおいしさがストレートに伝わってきました。並ぶだけのことはあります。

東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2F