本場台湾

本場台湾カステラが銀座初上陸!
台湾で修行した職人が、
本場の台湾カステラをご提供いたします♪

東急プラザ銀座に立地

東急プラザ銀座は、伝統工芸である江戸切子をモチーフに取り入れた外観デザインをはじめ、高い格式と最新のトレンドを兼ね備えたショップ等、伝統と革新が共存する銀座エリアの魅力を受け継いだ銀座の新たなランドマークです。台楽蛋糕はB2Fに立地し、東京メトロ銀座駅直結、JR有楽町駅徒歩5分とアクセス良好です。

本場の台湾カステラを出来立てふわふわでご提供♪

台湾カステラの「蛋糕(タンガオ)」は新鮮な卵と牛乳・小麦粉を絶妙な割合で混ぜ合わせ作ったふわふわの香り高い台湾の昔ながらのカステラケーキです♪しっとりとふわふわの柔らかい生地、たまごと牛乳の風味が口いっぱいに広がります。台湾で修行した職人がつくりだす本場の味をお楽しみください!プレーン味をはじめ、味の種類も複数ご用意しております◎

ボリューム満点の大きなカステラはふわしゅわの繊細な新食感

台湾カステラの特徴は、気候やその日の天候などを考慮し、職人の経験と感でじっくり時間をかけてオーブンで焼き、しっとりふわふわの食感を生み出すこと。口に運ぶとふわっととろける食感が病み付きになること間違いなし。

大きな焼き型で一気に焼くのが、ふんわりしゅわとした食感に仕上げる秘訣

焼き上がったばかりの台湾カステラは動かすと“プルプル”と揺れるほど柔らかく、ちぎって食べるとしっとり&フワフワとした食感に驚かされる。“カステラ”と名前が付いているが、日本のそれとは違って食べ心地はスフレケーキのように口の中で生地がスーッととろけるような新感覚。

生地とメレンゲの合わせ技がフワフワ食感の秘訣

カステラの製造を担うのは、台湾で修行を積んだ台湾カステラ職人。カステラに使用する材料は、卵、薄力粉、サラダ油、砂糖、牛乳と非常にシンプルなため、材料選びにはこだわっている。日本での様々な材料で試作を何十回と繰り返し、改良を重ねて本場台湾の味を再現。特に小麦粉の選定には30種類以上の粉を試し、日本の環境下での最適な材料と配合比率を見つけ出すに至った。

チーズも満喫できます

チーズ味はチェダーチーズを中間層に配置し、表面には粉チーズをふりかけ香ばしい食感と香りに仕上がっている。チーズのミルキーな味わいとカステラの程よい甘さが絶妙な組み合わせの一品。